Die Antwort auf die Frage, wie man einfache Plätzchen zu Weihnachten macht, liegt in der Kombination aus bewährten Grundrezepten, kreativen Verzierungen und einer großen Portion Liebe. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten verwandeln Sie Ihre Küche in eine Weihnachtsbäckerei und zaubern köstliche Plätzchen, die Groß und Klein begeistern.
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Der Zauber der Weihnachtsbäckerei: Einfache Plätzchen selber machen
Weihnachten ohne Plätzchen? Unvorstellbar! Der Duft frisch gebackener Kekse, das gemeinsame Verzieren mit der Familie und der Genuss der süßen Köstlichkeiten gehören einfach zur Adventszeit dazu. Und das Beste: Plätzchen backen ist gar nicht schwer! Mit unseren einfachen Rezepten und Tipps gelingen Ihnen im Handumdrehen leckere Weihnachtsplätzchen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch das Herz erwärmen.
Warum Plätzchen selber backen? Abgesehen vom unvergleichlichen Geschmack und dem wunderbaren Duft, den sie in Ihrem Zuhause verbreiten, ist das Selberbacken eine wundervolle Möglichkeit, zur Ruhe zu kommen und die Vorweihnachtszeit bewusst zu genießen. Es ist eine kreative Tätigkeit, die Spaß macht und bei der die ganze Familie mithelfen kann. Und natürlich wissen Sie genau, was in Ihren Plätzchen steckt – keine unnötigen Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker, sondern nur beste Zutaten.
Die Grundausstattung für Ihre Weihnachtsbäckerei
Bevor es losgeht, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die wichtigsten Utensilien zur Hand haben. Dazu gehören:
- Eine große Rührschüssel
- Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine
- Ein Nudelholz
- Ausstechformen in verschiedenen weihnachtlichen Motiven (Sterne, Tannenbäume, Herzen, etc.)
- Backpapier
- Ein Backblech
- Ein Gitter zum Auskühlen der Plätzchen
- Optional: Spritzbeutel und Tüllen zum Verzieren
Die wichtigsten Zutaten für einfache Weihnachtsplätzchen
Die Basis für die meisten einfachen Plätzchenrezepte bilden folgende Zutaten:
- Mehl (Typ 405 oder 550)
- Butter (oder Margarine)
- Zucker (oder Puderzucker)
- Eier
- Eine Prise Salz
- Vanille (als Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanilleschote)
Je nach Rezept können noch weitere Zutaten wie gemahlene Nüsse, Mandeln, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz oder Zitronenabrieb hinzukommen.
Drei einfache Grundrezepte für Weihnachtsplätzchen
Wir stellen Ihnen drei bewährte Grundrezepte vor, die sich leicht zubereiten lassen und die Basis für unzählige Variationen bilden:
Mürbeteigplätzchen – der Klassiker
Mürbeteig ist ein echter Allrounder und eignet sich perfekt für Ausstechplätzchen. Er ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut verarbeiten.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Optional: Abrieb einer halben Zitrone oder Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zimtplätzchen – der weihnachtliche Duft
Zimtplätzchen sind ein Muss in der Weihnachtszeit. Der Duft von Zimt erfüllt die ganze Wohnung und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (oder Margarine)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Spritzgebäck – der filigrane Genuss
Spritzgebäck ist ein Klassiker, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen lassen sich filigrane Muster zaubern.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 200 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Optional: Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Ei und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Formen (z.B. S-Formen, Kreise oder Sterne) spritzen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.
- Das Spritzgebäck auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kreative Verzierungen für Ihre Weihnachtsplätzchen
Das Verzieren der Plätzchen ist das i-Tüpfelchen beim Plätzchenbacken. Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Plätzchen ganz nach Ihren Wünschen gestalten.
Zuckerguss – der Klassiker
Zuckerguss ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Bemalen und Beschriften der Plätzchen.
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Zutaten:
- 200 g Puderzucker
- Ca. 3-4 EL Wasser (oder Zitronensaft)
- Optional: Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Das Wasser (oder den Zitronensaft) esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
- Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Den Guss in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Pinsel auf die Plätzchen auftragen.
- Den Guss trocknen lassen.
Schokoladenglasur – der edle Touch
Schokoladenglasur verleiht Ihren Plätzchen einen edlen Look und sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade)
- 1 EL Kokosfett (oder Pflanzenöl)
Zubereitung:
- Die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett (oder Öl) in einem Wasserbad schmelzen.
- Die Plätzchen in die Schokolade tunken oder mit einem Pinsel bestreichen.
- Die Schokolade trocknen lassen.
Weitere Ideen zum Verzieren:
- Streusel
- Zuckerperlen
- Gehackte Nüsse
- Kokosraspeln
- Kandierte Früchte
- Marzipanfiguren
Tipps und Tricks für perfekte Weihnachtsplätzchen
- Verwenden Sie kalte Butter: Für Mürbeteig ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden, damit der Teig schön bröselig wird.
- Kühlen Sie den Teig ausreichend: Das Kühlen des Teigs verhindert, dass er beim Ausrollen klebt und sorgt dafür, dass die Plätzchen ihre Form behalten.
- Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus: Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig dick auszurollen, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.
- Backen Sie die Plätzchen nicht zu lange: Zu lange gebackene Plätzchen werden trocken und hart. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun sein.
- Lassen Sie die Plätzchen vollständig auskühlen: Bevor Sie die Plätzchen verzieren oder in Dosen verstauen, sollten sie vollständig ausgekühlt sein.
- Bewahren Sie die Plätzchen richtig auf: Bewahren Sie die Plätzchen in luftdichten Dosen auf, damit sie lange frisch und knusprig bleiben.
FAQ: Häufige Fragen rund ums Plätzchenbacken
Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Mürbeteig und andere Teige, die gekühlt werden müssen, können problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben Sie am nächsten Tag mehr Zeit zum Ausrollen und Backen.
Welches Mehl eignet sich am besten für Plätzchen?
Für die meisten Plätzchenrezepte eignet sich Weizenmehl Type 405 oder 550 am besten. Diese Mehlsorten haben einen geringen Kleberanteil, wodurch die Plätzchen zart und mürbe werden.
Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen klebt?
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit etwas Mehl. Außerdem kann es helfen, den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier auszurollen.
Kann ich die Plätzchen auch ohne Ausstechformen backen?
Ja, natürlich! Sie können den Teig einfach zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden oder kleine Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Auch mit einem Messer lassen sich einfache Formen aus dem Teig schneiden.
Wie lange sind selbstgebackene Plätzchen haltbar?
Selbstgebackene Plätzchen sind in luftdichten Dosen ca. 2-3 Wochen haltbar. Einige Sorten, wie z.B. Lebkuchen, können sogar noch länger aufbewahrt werden.
Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?
Ja, das ist eine gute Möglichkeit, um Plätzchen länger haltbar zu machen. Am besten frieren Sie die ungebackenen Plätzchenrohlinge oder die bereits gebackenen und ausgekühlten Plätzchen ein. Zum Auftauen legen Sie die Plätzchen einfach in den Kühlschrank oder lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen.
Wie bekomme ich den Zuckerguss schön glatt?
Achten Sie darauf, dass der Zuckerguss nicht zu dick oder zu dünn ist. Wenn er zu dick ist, wird er klumpig und lässt sich schlecht verarbeiten. Wenn er zu dünn ist, verläuft er und deckt nicht gut. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Puderzucker oder Wasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Sie können den Guss auch kurz vor dem Auftragen mit einem Mixer aufschlagen, um ihn noch glatter zu machen.
Welche Lebensmittelfarbe eignet sich am besten für Zuckerguss?
Für Zuckerguss eignen sich am besten Gelfarben oder Pastenfarben. Diese Farben sind sehr ergiebig und färben den Guss intensiv, ohne ihn zu verdünnen. Flüssige Lebensmittelfarben können den Guss zu dünn machen.
Kann ich anstelle von Zucker auch andere Süßungsmittel verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Zucker auch andere Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Stevia verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz und der Geschmack des Teigs dadurch verändern können.
Wie verhindere ich, dass die Plätzchen zu dunkel werden?
Decken Sie die Plätzchen während des Backens mit Backpapier oder Alufolie ab, wenn sie zu dunkel zu werden drohen. Sie können auch die Backtemperatur etwas reduzieren.
